Afin d’industrialiser le process sur les aides culinaires, Les Salaisons Celtiques de Saint-Méen, ont investi dans l’implantation d’une ligne continue d’étuvage / fumage. Ceci pour diminuer le coût de production et fabriquer la totalité des aides culinaires avec un mix matière optimisé (préparation mêlée, analyseur de matière grasse, étuvage / fumage continu à 55° et gyrofreeze continu). La ligne permet d’optimiser les recettes, la qualité produit, les conditions ergonomiques de production et la performance.

Le démarrage de la production a eu lieu le 7 décembre dernier avec un mois d’avance sur la date prévue. Ce projet s’est co-construit entre les équipes sur site et les équipes du Pôle Porc.